Tomater er deilig rå og tilberedt, på egen hånd eller sammen med en rekke andre ingredienser. De er også utrolig rask. Så om du har en støtfanger avling du vil bruke, eller bare smaken av fersk saftig tomater, her er en rask og enkel oppskrift på deilig søt, litt surt, vagt crunchy og nydelig garlicky tomat chutney.
Tomater egnet for Chutney
Generelt noen fine, store saftige tomater er egnet for denne søte chutney oppskriften, inkludert større Roma-type (eller plomme) frukt, inkludert biff og Oxheart tomater som er spesielt bra for å lage pasta og sauser. Selv gode gamle Moneymaker tomater er gode. Hva er tilgjengelig, velger frukt som er lubben og fargerike, og kontroller at det er fast, men ikke vanskelig.
Hvis du skal bruke friske tomater du kommer til å skrelle dem først - som er en god grunn til å unngå de små variantene. Dette er fordi huden har en tendens til å skrumpe det blir tøft og chutney må være tykk og glatt.
Mens mange oppskrifter angir at frøene bør fjernes, er dette egentlig ikke et problem for denne chutney oppskriften fordi frøene vil koke bort til ingenting. Så ikke slite.
For å hud tomatene, alt du trenger å gjøre er ta en gryte med vann (eller eddik) Kok opp og slippe dem i. Når huden begynner å crinkle, fjerne frukt fra vannet og la den avkjøles. Du vil kunne fjerne hud problemer, kaste den ut og komme i gang.
Ingredienser som trengs for søte tomat Chutney
Sett sammen din ingredienser og utstyr. Blant annet som måler skjeer, må en elektrisk blender og en 2,8 liter eller 3 liter tung bunn potten (helst med en emalje finish), eller en glassbeholder som kan brukes på en kokeplate, samt:
1 kg eller 2 lbs friske tomater OR to 400 g eller 14 oz bokser av tomater
hode av hvitløk
stykke fersk ingefær omtrent like lenge som tommelen og halvparten så bredt
350 ml eller ca 12 væske oz hvit vin eddik
350 g eller ¾ lb av Granulert sukker (brun er bra)
1½ ts salt
¼ TS cayennepepper (redusere eller øke etter smak)
2 Ss sultanas eller 'gylne rosiner'
2 Ss forvellet og slivered mandler
Hvordan lage søte tomat Chutney
For å gjøre chutney, starte av peeling hvitløkfedd og chopping dem- og ja du trenger en hele hodet, jo større jo bedre. Også Skrell og hakk ingefær og si det, sammen med hakket hvitløk, i en blender med vin eddik til det er glatt.
Sette tomater, juice, eddik, sukker og salt i en egnet potten, Legg blandet hvitløk og ingefær lime og kok opp. Senk varmen og la blandingen putre forsiktig (avdekket) i ca to timer. Blandingen skal tykkere, så øker eller reduserer varme tilsvarende. Rør innimellom og deretter oftere som blandingen begynner å bli tykkere. Du chutney komme til et punkt der det ligner konsistensen av tykk honning når den kjøler.
Når chutney begynner å tykne pent, Legg mandler og rosiner og la brygge putre litt lenger. Deretter slå av varmen og la avkjøles blanding.
Lagre
Når chutney er avkjølt, Dekanter i flasker (helst kokt hygieniske grunner) og lagre i et kaldt sted. Når åpnet, bør flasker oppbevares i kjøleskap.
Å spise
Nyt. Tomater vil alltid overraske.