Det er mye som er blitt skrevet nylig om verdien av rå mat som omfatter ernæringsmessige informasjon om mange av grønnsakene som vi kan vokse i våre egne bakgårder.
Men hvis du er seriøs om verdien av rå, hvilke grønnsaker bør du satse på å produsere? Australsk forfatter og fordøyelsen helse og rå mat læreren, Scott Mathias sier det i halv en setning: "Alle grønne, røde, gule og hvite grønnsaker".
Hvilken glede!
Hvorfor rå mat er bra for deg
Mathias, som har nettopp publisert sin første bok forståelse The Divine Gut: hvordan å spise deg til Ultimate fordøyelsen helse, forklarer at live plantebasert mat er mye lettere å fordøye enn kokt mat, og det gir mer næringsstoffer, på samme tid minimere urenheter angir våre kropper.
Videre, rå mat (grønnsaker, frukt, nøtter og protein planter som hamp) gir fordøyelsesenzymer av sine egne, noe som betyr at magen ikke har å gjøre denne jobben.
Enzymer, forklarer han, er avgjørende, ikke minst for å bli kvitt ingredienser (herunder kjemikalier) vi trenger ikke. De skal bryte ned maten som vi spiser, og slipp de verdifulle næringsstoffene som vi trenger for å leve. Enzymer gi oss energi, aktiverer celler å vokse og tilbakebetalt, og i utgangspunktet fungere som våre personlige kroppen byggesteinene.
Gamle mennesker og syke mennesker, har færre enzymer, mens folk med dårlig kostvaner trenger mer enzymer å fordøye maten de spiser. Og hvis vi ikke spiser riktig mat, blir det en ond sirkel. Han lærte den harde måten, etter å ha blitt brakt på en diett av kjøtt, meieriprodukter og hvete som hans fordøyelsessystemet ikke kunne takle.
Fra personlig erfaring, han har konkludert med, "riktig ernæring kan bare spille en stor rolle i helbredelse av sykdom".
Og selv om du ikke kan gi alt du trenger for å være helt helse, en velholdt veggie hage sikkert er en god start.
Så hva å vokse i din egen bakgård?
Virkelig noe som vil vokse i forholdene i hagen din for alle detalj tid av året. Tomater (en kraftig antioksidant), spinat, auberginer og peppers er alltid givende, som er mange urter, som persille og rakett som du kan legge til salater og andre rå måltider.
Mathias velger å balansere sin metabolisme ved å spise kalori-balansert mat - "frukt, røde og grønne natural foods" - som er i sesongen. Toppen av sin liste er:
tomater,
jordbær,
rødbete (en annen antioksidant),
gulrøtter,
Kale, som han påpeker har "fem ganger mer protein volumprosent enn ku kjøtt".
I tillegg talsmenn han noen "innfødte mat" som kan være tilgjengelig i din del av verden.
Et interessant afrikanske eksempel er marogo (Amaranthus), en type urfolk spinat som har vært tiltrekke ganske mye oppmerksomhet nylig. Lett å vokse, det er sagt å ha enda mer næringsstoffer enn kale og tastier enn kale, som kan være ganske bitter.
Med en verden av Internett på fingertuppene, kan du få frø fra hvor som helst på planeten og cook hva er urfolk i andre deler av verden - fra afrikanske marogo til American arvestykke tomater. Hva venter du på? Og mens du er i gang, ikke glem om følgesvenn planting. Høste vil definitivt forbedre!